风味人间第三季

     《风味人间第三季》通过“天涯、弄潮、调和、赶海、时鲜、花样、厚味、赓续”八大主题，以本土海鲜为聚焦点，展示了中国绵长海岸线鲜活辽阔的人间百态      而“鲜活自在人间”的立意也形象贯彻于纪录片始终，在展示中国海洋壮美辽阔的同时，最终为观众描绘出一幅幅依海而生的鲜活劳作风景线      节目镜头深入中国绵长海岸线，展现出万千海味从收获到上桌成为美食的全过程      从渤海湾的海肠，到黄海的鲅鱼、东海的蟛蜞，再到南海的大龙虾，通过不断探索挖掘万千风味，记录下一个个嗅觉与视觉相结合的珍馐盛宴全程      而食物与个人在生活的细枝末节中结缘并产生的情感羁绊，则向观众娓娓道出了一个又一个鲜活细腻的百态人间      风味人间节目图片风味人间节目图片第1集 天涯·四海为家第1集 天涯·四海为家剧情图片剧情图片不同的海域，生长着各具特色的海鲜美味，从口感饱满的鲍鱼到肉质细腻的鲅鱼，从紧致鲜嫩的龙虾到鲜肥甘腻的金蟳      同样来自海洋的馈赠，对于岛上的李天佑一家来说，土豆与鲍鱼不分贵贱的在同一个铁锅内焖烧，这份美味让他们在异乡获得家的温暖与安宁；对于以海为家的“疍家人”老何而言，用以招待假期归来的小孙女的美味不需太过复杂，龙虾带壳白水煮便可激发出无以复加的美味；对于生活在物产丰饶的胶东的大姐刘慧群来说，鲅鱼甜晒则是入冬的特产，小火慢熬后与年味的团圆之气交融弥漫；而对于东海小岛上的男孩林本本来说，认识世界的方式除了转动地球仪去“见识”遥远的其他海陆外，便是从小岛上的菜市场、从父母给予的用以装点童年的一碗浸透金蟳香气的美味糯米饭开始      第2集 弄潮·浪头击水第2集 弄潮·浪头击水剧情图片剧情图片浙江舟山群岛，一群年过半百的渔民，在风浪和绝壁之间摘取佛手      没有安全装备的他们，手套和胶鞋是唯一的保护      有人在的地方，就有江湖      特别是对于重庆这个浓烈口味大行其道的城市来说，江湖气显得更为浓厚      急速冷冻的耗儿鱼，经过烫煮依然润嫩      而牛油捎带的麻辣滋味，将耗儿鱼紧紧簇拥      当地的火锅店老板老刘——从宜宾来到重庆扎根，凭借着耗儿鱼与火锅的极佳搭配，从4张餐桌打拼成火锅网红店      第3集 调和·渊薮至味第3集 调和·渊薮至味剧情图片剧情图片盘锦老李的特调虾酱——向新鲜乌虾身上撒食盐、排除其水分，放入陶缸封存，经过半年或更久，风味才酝酿完美，虾酱由此诞生      爽脆清口的蔬菜借有虾酱的辅佐让口感“更上一层楼”，咸香的酱更是经常成为东北餐桌的“座上宾”      福建福州阿胖的飘香虾油、海丰县梅陇镇施家的金黄鱼粉等这些看似不起眼的调味料，将种种平凡的食材点化出万般滋味，它们不仅是生活中日常美食的点缀，更是使人们紧密相连的风味密码      第4集 赶海·潮来汐往第4集 赶海·潮来汐往剧情图片剧情图片黄山村的隋忠虎、李健红夫妇，生活起居跟潮水涨落保持着绝对的一致      多年来夫妻二人分工明确，丈夫隋忠虎负责出海捕获，妻子李健红则接管渔船靠岸后的精细活      新鲜的蜇皮细嫩顺滑，在李健红的妙手调配下，变成了一道清爽脆口的消暑小菜      夫妻二人享受着潮汐和洋流输送而来的丰厚物产，也感恩着大海的馈赠      来自葫芦岛的闫九俭，一个豪气又浪漫的渔民      被当地人亲切得称为“老六”      无论是老六”力透纸背的漂亮书法，还是老六”酒后出口成章的“人生哲理”，无不令人拍手称快      来自灵山岛的史盼盼一家，面临着大多家庭都会遇见的教育难题      用一根长绳，外加几十个空螺壳，不借助任何诱饵，投放到开放水域，父亲史盼盼通过这种传统捕捞方式，就能解决一家人的温饱问题      但面对子女的教育问题，却没了任何招数      第5集 时鲜·秋去春来第5集 时鲜·秋去春来剧情图片剧情图片冬季远洋捕捞而来的带鱼，从沿海到内陆对其烹饪手法颇为多样      渔船上简易油炸便可香酥柔嫩，偶尔小火慢煎自是松脆焦香，若是酱油红烧更是不可多得的浓郁甘美      开春时胶东半岛的海肠肉质肥美，除了入水汆烫让其柔韧富有弹性外，还可将海肠热油煸炒后拌香椿芽，植物的新嫩与海味的鲜美碰撞结合，成为挑食小孙女童年里一道珍爱的美味记忆      珠江口的凤尾鱼春做的煲仔饭，肉质醇厚米粒鲜香，令人味蕾大开      四月广东的曹虾油炸后与藠头同炒，便能彰显出皮酥肉嫩的口感，而曹虾采用最简单的白灼，则便可保留着海味原始的甘鲜清甜      对于冬初辽宁的赤甲红，当地人则偏爱生腌，将其放置于花椒大料酱油等熬制的卤汁内浸泡48小时后，弹润中隐藏着咸鲜温和的甜味蟹肉，足以让人垂涎回味      参考资料创作背景海洋是生命的起源地，是人类的故园      人类的地球是一个蓝色星球，3/4的面积都是海洋，2/3的氧气来自大海      如果没有海洋，地球上的人类和所有生物都无法生存；更不要说海洋神秘多样的生物，以及给人类源源不断提供的食物      中国是世界上最大的海产品出口国、海鲜消费量最大的国家之一，年均6500万吨海鲜消耗量背后，撑起的不仅是近万亿的巨大消费市场，还饱含着中国各地对海鲜的深沉热爱，深藏着中国人对于大海的敬畏和感恩      而整个2020年，根据中国近1万户渔民家庭收支情况调查显示，中国渔民人均纯收入为21837      16元，比上年增加728      87元、同比增长了3      45%      这也推动并促进着渔业市场的蓬勃发展      导演李勇很早就有拍摄海洋与海鲜主题的想法，在《风味人间第二季》的制作过程中，这个想法逐渐成型      而《风味人间第三季》的副标题是“大海小鲜”，导演组希望能够发掘这些看似平常食物背后的不寻常故事      现代社会追求的是效率和速度，这恰好是许多传统捕捞方式、生活方式所不具备的      后者在快速地消失，图书报刊和网络上介绍的一些传统渔猎手段，导演组去实地考察，发现很多已经不复存在，如今依然在生活中鲜活存在的，可谓是少之又少      李勇想为他们留下一份影像志，让人们看见他们的先辈曾经有过怎样的生活      而大海是如此慷慨、宽厚，滋养万物、亘古不变，日复一日起伏涨落，满足着人类的温饱      也希望《风味人间第三季》可以成为献给海洋和劳动者的一曲赞歌      拍摄过程由于纪录片整体体量更加轻盈，《风味人间第三季》导演组为了传达出故事主人公的个人特点和内心想法，有时会凸显摄影机的存在，让摄制组成员跟故事中的人物进行交谈      对现场声音和对话的保留，以及某些看上去细小的毛边，也是最大程度还原了渔民生活背后的真实样貌      拍摄过程中，凡是有关孩子的部分，往往是创作者最难把控的      为了更好的呈现出美食背后的故事，制作团队尝试并运用了新的拍摄手法      例如通过8岁男孩林本本的视角，用“放大镜”一般的镜头设计，来呈现更加真实的海岛生活      导演组组走访探寻多地，将海鲜美食背后的传统捕捞手法一一收录      他们花了非常大的力气去寻找传统的、即将消失的捕捞手段，徒手攀岩的采集、海南古朴的手拖大网，这些都是古老传统而且依然在生活中存在的劳作方式，给了他们很多惊喜      为了更好的呈现下海捕获的影像，导演组常常要跟随渔民们一起，感受海浪的翻滚汹涌      出品人孙忠怀总制片人马延琨总策划王娟商业统筹火日京监制朱乐贤总编审黄杰总导演陈晓卿、李勇制片人何是非、潘钰卿制片主任李慷、王紫懿技术统筹李浩、段淇予美食顾问沈宏非、蔡澜、陈立技术总监赵文静解说李立宏运营统筹周茉作曲张野剪辑单晨童首席科学顾问云无心运营编审左玲军注：以上为部分创作人员名单，全部名单请查看每集片头及片尾字幕，参考资料专辑曲目专辑图片及信息01      家园02      大小海鲜03      心跳04      山河05      时光06      水手07      摆盘索纳塔08      厨房杂耍09      牵挂（Cello）10      牵挂（Oboe）11      诱惑12      水流13      泡泡14      小日子15      时不我待16      美美的17      英雄18      团员进行曲19      大小海鲜（片头曲）20      心跳（Guitar）专辑图片专辑图片专辑名称：风味人间3·大海小鲜 纪录片原声大碟专辑制作人：张野发行时间：2021年12月26日流派：Soundtrack 原声类型：录音室专辑所属版权：腾讯视频参考资料为了拍摄渔民与海浪之间的惊险博弈，导演组从渔家借来几根麻绳，并用夹角型的方式把摄影师牢牢拴住，再由其他四个工作人员合力拽住，用四个人的力量来控制绳子      一般像这种复杂的水下拍摄，会反反复复的尝试几个小时之久      为了给观众呈现出捕捞带鱼时最完美的场景，该片的制作组跟随渔船在海上生活了近一个月      船上没有信号，也没法洗澡，并且时不时还有6级以上的台风袭来，整个剧组成员晕船到几乎虚脱      获奖时间颁奖典礼获得奖项获奖方获奖情况2022年11月29日2022微博视界大会创新传播作品《风味人间第三季》获奖前期宣传2021年12月6日，该片官方发布主海报和预告片，并正式定档于12月19日播出；12月18日，片方举行《风味人间第三季》“鲜睹为快”看片会，总导演陈晓卿、李勇，监制朱乐贤向在场媒体及观众分享了该季立意及筹备、拍摄期间的心路历程      播出平台播出平台首播日期播出时间腾讯视频2021年12月19日每周日21:00浙江卫视2021年12月20日每周一21:40参考资料《风味人间第三季》依然是观众所熟悉的“风味”      该片在挖掘深度内容方面，得到了观众一如既往的支持与认可      深度挖掘美食背后的渔家故事，不仅拉近了观众与被记录者之间的距离，也更靠近人物的情感和其内心表达      更加轻盈的节奏，配以生动有趣的渔民故事，随着镜头一起，领略来自大海中的获取与鲜活美味的回馈      （《广州日报》评）《风味人间第三季》中精彩的视觉设计、互动的人物设计、创新的剪辑设计，都让观众感受到了中国海洋所带来的全新魅力      该片镜头聚焦中国海显得更加恢弘，大篇幅地使用全景、微观、动态捕捉等多种手段打造了一场视觉奇观，以此呈现出奇妙的中国海洋风味大观      这些调整创新，都能够看到该片对于“风味”IP延续的坚持与突破      作为一档人文类型的纪录片，《风味人间第三季》也有意识地尝试凸显出摄影机和摄制组的在场，不再做传统的旁观者，而是把主人公的特点和内心的想法表现出来      这种更具互动感、节奏感的创作手法，突出了内容和情绪的传达，让观众在享受美食的同时，更加近距离地走进了海岸线渔民们的生动生活      （北青网评）